بتاکاروتن ، رنگ طبیعت

بتاکاروتن رنگدانه ای از گروه کاروتنوئیدهاست که درمیوه ها وسبزیجات وجوددارد. این کاروتنوئیدها دارای دوعملگردمتفاوت می باشند،از یک طرف رنگ آنها حیوانات را به سمت گل ها وگیاهان جذب کرده واز طرف دیگربه عنوان یک ماده فعال زیستی باعث انجام فرآیندهای ویژه ای درمتابولیسم موجوددربدن میکروارگانیسم ها،گیاهان،حیوانات وانسان می شوند.درطبیعت رنگ های زردروشن،نارنجی وقرمز باعث ایجاد باعث ایجادجذابیت وظاهری زنده وشاداب درگیاهان می شوند.وتوجه به این رنگها یکی از راههای مهم برای تشخیص سلامت وانتخاب غذاتها برای ماست.فواید بسیارزیاداین ترکیب طبیعی :

Ø      محافظت بدن دربرابرخطرات مواد اکسنده

Ø      تحریک کننده وتقویت کننده سیستم ایمنی بدن

Ø      محافظت پوست درمقابل پرتوفرابنفش وجلوگیری ازphoto aging  (پیرشدن پوست تحت تاثیرپرتوهای مضرنور)

Ø      منبعی سالم ومهم برای ویتامین A       

بهره مندی ازیک رژیم غذایی سالم ومتعادل نه تنها باعث کاهش خطرابتلا به بیماریهای مزمن می شودبلکه همزمان سطح سلامت را بهبودوارتقاء می بخشد. برای دریافت میزان کافی از ویتامین های مهم،فیبر وکاروتنوئیدها رژیم غذایی ماباید حداقل شامل پنج سهم از میوه ها وسبزیجات متفاوت باشد.

منابع غذایی بتاکاروتن:

هویج، کلم پیچ، بروکلی، فلفل سبز، اسفناج، انبه، هندوانه، هلو، زردآلو، پرتقال از منابع غنی این ماده می باشند.

تاثیرحفاظتی بتاکاروتن درمقابل استرس حاصل از ترکیبات اکسنده:

اگرچه اکسیژن برای ادامه حیات ضروری است، امااغلب با شرکت درفرآیندهای اکسیداسیون ترکیبات فعالی را ایجاد می کند.این رادیکالهای آزاداغلب تاحدی برای فرآیندهای فیزیولوژیکی مانند سیستم ایمنی موردنیاز هستند اماحضورمقادیرزیادی از این مولکول ها می تواند به لیپیدهای موجوددرسلولها،پروتئین ها وحتیDNA صدمه بزند،که دراینحالت فعالیت طبیعی خودرا از دست می دهند.این طوربیان می شودکه استرس های ناشی ازاکسنده ها ممکن است درنهایت در افزایش بیماریهای مزمن وپیشرونده ای مثل سزطان وبیماریهای قلبی وعروقی ،تضییع وتضعیف کننده های ادراکی،آلزایمر،ناهنجاریهای سیستم ایمنی، آب مروارید وهمچنین روند فرسایش وپیرشدن نقش داشته باشند.همچنین آلودگی هوا،سموم محیطی،پرتوفرابنفش وتغذیه نامناسب ودریافت ناکافی آنتی اکسیدان ها از عواملی هستند که می توانند ریسک استرس اکسیداتیورا افزایش دهند.